A dió jól illik a különböző halakhoz, mivel finoman pikáns ízt kölcsönöz az ételeknek. Igazán klasszikus receptnek a dióval töltött csuka számít, sokan viszont nem szeretik a „vad” csuka ízt. Ők más halakat – például kisebb pontyokat vagy méretes jászokat és paducokat – is megtölthetnek diós töltelékkel.

Az 1,20-1,30 kilós pontyot vagy a kiló körüli egyéb halakat (jászkeszeget, paducot) tisztítás után fejjel együtt egészben hagyjuk, megnyúzzuk és az uszonyokat levagdossuk. Az így kapott nyersanyagot sózzuk, borsozzuk, majd megtöltjük az alábbi töltelékkel.
Egy-két zsemlét tejbe áztatunk, áttörünk, majd hozzáadjuk a vajat, a tojást és a törött diót. A masszát sózzuk, borsozzuk, majd az összekeverés után egy részét a hal hasüregébe és fejébe helyezzük, a nyílást pedig – amennyire lehetséges – hústűvel betűzzük. Ezt követően a halra néhány vékony szalonna szeletet terítünk. (A halat nem érdemes irdalni, mert ezzel csak növeljük a kellemetlen szálkák számát).
Ezután a halat olajjal kikent tepsibe rakjuk és sütőben lassú tűzön (kettes-hármas fokozat) locsolgatva 45-60 percet sütjük. Mielőtt elkészülne, a halat a sütőből kivesszük, a szalonnákat mellé helyezzük, a  maradék töltelékmasszát szépen a tetejére lapítjuk és 10-15 percre a sütőbe visszahelyezzük. Párolt rizs vagy burgonyapüré illik hozzá köretnek. (Észrevételeiket, tapasztalataikat megírhatják az Ezt a címet a spamrobotok ellen védjük. Engedélyezze a Javascript használatát, hogy megtekinthesse. címre).