Igazi magyaros szaftos ízeket kapunk, ha bármely halfilét sülthagymával burkolunk. Az étel pikánsságát pedig úgy garantálhatjuk, ha a filéket tejfölös-grapefruitos szósszal öntjük nyakon.

Az étel elkészítéséhez a 1,5-2 kilogrammos halat tisztítás után megnyúzzuk, majd a két filét lefejtjük. Ezután a húst sózzuk, borsozzuk, tepsiben kevés olajat öntünk alá, meglocsoljuk olvasztott vajjal, majd 15-20 percig közepes lángon (kettes-hármas fokozat) elősütjük. Közben a karikára vágott hagymát kevés olajon alaposan megdinszteljük. Amikor a hagyma csaknem megpuhult, a halfilékre rétegezzük és az egészet sütőben jól – további 20-25 percig - összesütjük.
Ez alatt elkészítjük a szószt is, amelynek mennyisége legalább 6-7 deciliter legyen. Vízben fél vagy egy egész húsleveskockát felolvasztunk, sóval, borssal fűszerezzük, belekeverjük legalább egy fél grapefruit levét és az összevágott petrezselyemzöldet. Ezután a tejfölben a lisztet elkeverjük és a szószt besűrítjük. A végén az ízeket sózással, kevés cukrozással, esetleg további grapefruit lével pikánssá varázsoljuk. A szószt a hagymás halfilé mellé tállaljuk. (A grapefruit később sokat veszt intenzitásából, ezért célszerű közvetlenül a fogyasztás előtt keveset újra az ételre csöpögtetni.)
Köretként főtt rizs ajánlható hozzá.
Hozzávalók (négy személyre):
- egy 1,5-2 kilogrammos halból nyert két bőrtelen filé
- 1-2 grapefruit