A szalonnába göngyölt harcsa alapnak számít a halételek között, de e receptet továbbfejleszthetjük, ha a halszeletekre hagymakarikákat és gombafejeket „halmozunk”. Ha az így felépített „tornyokat” összetűzzük, a tepsiben valóságos „hústűerdőt” kapunk.

A harcsafiléket akkora darabokra vágjuk, hogy azokat a kevésbé zsíros bacon szalonnába betekerhessük. Előbb azonban a haldarabokat sózzuk, borsozzuk, kevés fokhagymakrémmel ízesítjük és felszínükre füstölt szeletelt sajtot helyezünk. Az így előkészített halszeleteket tekerjük be az előreszeletelt baconbe.
A bebugyolált harcsákra egy-egy nyers hagymakarikát teszünk, amelyekre kevés vegetát szórunk. Ezután a hagymakarikákra egy-egy fej gombát rakunk, amelyeket előzőleg kívül és belül is a fokhagymakrémmel kissé bekenünk. A tornyot végül egy vékony vajdarabbal fejezzük be, és az egészet hústűre óvatosan felszúrjuk.
A „harcsatornyokat” egymás mellé kissé kiolajozott tepsibe tesszük, majd sütőben gyenge tűzön (kettes fokozaton) körülbelül egy óra alatt lassan átsütjük. Közben a gombákat a képződött szafttal és kevés fehérborral a kiszáradás ellen időnként locsolgatjuk.
A burgonyapüré jól illik hozzá köretnek.
Hozzávalók (négy személyre):
- 8-10 darab, a bacon-ök hosszúságához méretezett harcsaszelet
- 1-2 fej közepes vöröshagyma,
- 8-10 darab csiperkegomba,
- 5-10 dekagramm vaj
- 1-2 csomag előreszeletelt bacon szalonna
- 1 csomag füstölt szeletel sajt
- fokhagymakrém ízlés szerint
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- vegeta ízlés szerint
- 0,5-1 deciliter száraz fehérbor