Talán nincs is olyan alapanyag, amelyet ne lehetne halakkal együtt elkészíteni, de az biztos, hogy a gyümölcsök jól illenek a halas ízekhez. Egy-egy ételhez akár többfélét is kipróbálhatunk: e receptben a narancs és a grapefruit adja a gyümölcsös „alaphangulatot”.

Első lépésként a megnyúzott halból kapott halfiléket sózzuk, borsozzuk, majd vajjal és olívaolajjal kikent tepsibe fektetjük és narancslével megöntözzük. Ezután a tepsit sütőbe helyezzük és a filéket lassú tűzön (kettes-hármas fokozat) körülbelül háromnegyed órát sütjük. Ezalatt a filéket a narancslé jól átpárolja: ezt a folyamatot még intenzívebbé tehetjük, ha a tepsit alufóliával letakarjuk, bár ekkor inkább párolt, mint sült halat kapunk.
Amíg a hal sül, az összeaprított hagymát egy lábosban olajon megpirítjuk, majd kevés víz hozzáadásával fedő alatt puhára pároljuk. Ha kész, a tűzről levesszük. Ezután egy másik lábosban vajat forrósítunk, hozzáadjuk a lisztet, majd tejjel felengedjük úgy, hogy még sűrű mártást kapjunk. Beleteszünk egy húsleveskockát, majd sózzuk, ezt követően pedig belekeverjük a puha hagymát, a tejfölt és az egészet összeturmixoljuk. Ezután hozzáadjuk a grapefruit levét, az összeaprított petrezselyemzöldet és beállítjuk az étel sósságát. Arra ügyeljünk, hogy legalább fél liter, megfelelő sűrűségű mártásunk legyen.
Ha a mártás és a hal is elkészült, a mártást a tepsiben lévő halra öntjük és az egészet kis idő alatt összemelegítjük. Párolt rizs illik hozzá köretnek. (Tapasztalataikat, észrevételeiket megírhatják Ezt a címet a spamrobotok ellen védjük. Engedélyezze a Javascript használatát, hogy megtekinthesse. címre).
Hozzávalók (négy személyre)
- 1-1,3 kilogramm halfilé
- 1,5-2 deciliter tej
- 1,5-2 deciliter tejföl
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 1 húsleveskocka
- 1-2 narancs
- 1 grapefruit
- kevés vaj
- kevés olívaolaj
- 1-2 evőkanál liszt
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint