Tévedés, hogy a márna szálkásabb hal a jóval közkedveltebb pontynál. A szálkamennyiségben nincs lényeges különbség, ráadásul a rózsaszín árnyalatú márnahús sokkal szárazabb a többnyire zsírdús tógazdasági pontyokénál. Sokféle elkészítési módja közül a tormás kéregben sült változat is igazán ízletes.

Egy szempontot érdemes csak a márna kapcsán komolyan mérlegelni: a bőrét tanácsos lenyúzni, mert vastagsága miatt ronthatja az étel élvezeti értékét. Ezután a halhúst fejtsük le a gerincről is, vágjuk le az uszonyokat, majd tisztogassuk le. Így végül két ízléses márna filét nyerhetünk.
Az előkészületek – rutintól függően - hosszabb időt is igénybe vehetnek, de ezután az étel elkészítése pofonegyszerű lehet. A filéket sózzuk, borsozzuk, beszórjuk a halfűszer-keverékkel majd olívaolajjal megöntözött tepsibe tesszük. Ezután elkészítjük a kérget: a zsemlemorzsába belekeverjük a kakukkfüvet és a reszelt tormát, majd az így kapott masszát vékonyan a filék tetejére terítjük. Ekkor a tepsit sütőbe helyezzük, és lassú tűzön (kettes-hármas fokozat) 45-50 percet sütjük, közben a szafttal locsolgatjuk. Ha több szaftot akarunk, a tepsit a sütés vége előtt takarjuk le, hogy a halból kifővő víz ne párologjon el teljes mértékben. Párolt rizs illik hozzá köretnek. (Észrevételeiket, tapasztalataikat megírhatják az Ezt a címet a spamrobotok ellen védjük. Engedélyezze a Javascript használatát, hogy megtekinthesse. email címre).
Hozzávalók (négy személyre):